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| Ingrédients | Poids ou quantité |
|---|---|
| Haricots verts surgelés | 200g |
| Quinoa | 200g |
| Pois gourmands surgelés | 150g |
| Petits pois écossés | 100g |
| Fèves pelées | 100g |
| Oignons verts | 2 |
| Jus de citron | 2 |
| Mangue | 1 |
| Tiges de menthe fraîche | 3 |
| Fêta | 100g |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe |
| Sel & Poivre | 1 pincée |
Idée recette pour changer du taboulé « classique »
Étape 1. Faire cuire le quinoa 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Faire cuire les haricots verts, les pois gourmands et les petits pois 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Ajouter les fèves deux minutes avant la fin de cuisson. Les rafraichir directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les égoutter. Couper les haricots verts et les pois gourmands en petits dés.
Étape 2. Préparer le reste de la garniture : éplucher et couper la mangue en petits morceaux, effeuiller et ciseler la menthe, émincer les oignons (en laissant un peu de vert de la tige) et couper la fêta en petits dés.
Étape 3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier : laissez reposer 1h au réfrigérateur pour le déguster bien frais !
L’astuce diététique : c’est une recette parfaite pour le printemps, à cuisiner avec des légumes du marché ou surgelés pour plus de praticité. Les saveurs sont fraîches et agréables en bouche : légèrement acides avec la fêta, et légèrement sucrées avec la mangue. Cette recette de taboulé diététique contient légumes, légumineuses et fromage et peut donc constituer une entrée ou un plat principal équilibré.
