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| Ingrédients | Poids ou quantité |
|---|---|
| Aubergines | 4 |
| Quinoa | 200 à 300 g |
| Feuilles de menthe | 15 |
| Citron vert | 100g |
| Yaourt à la grecque | 400 g |
| Salade verte | 1 |
| Huile d’olive | |
| Sel & Poivre | 1 pincée |
La sauce au yaourt : une solution simple, saine de donner du goût à vos plats
Étape 1. Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire le quinoa 20 minutes dans de l’eau bouillante salée (1 volume de quinoa dans 3 volumes d’eau). Egoutter si nécessaire mais normalement l’eau s’est évaporée pendant la cuisson.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les placer dans un plat allant au four avec un petit filet d’huile d’olive, sel et poivre. Faire cuire 20 minutes à 200°C.
Étape 2. Mélanger le yaourt à la grecque avec un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron vert et de la menthe ciselée.
Mélanger le quinoa avec de la menthe ciselée comme dans un taboulé.
Étape 3. Dans les assiettes, placer l’aubergine cuite, le quinoa, et la sauce au yaourt dessus. Ajouter une salade verte et quelques feuilles de menthe pour la déco.
L’astuce diététique : La sauce au yaourt donne un coté acide à une recette. Elle est très simple et saine tout en donnant du goût. Pensez-y.
