Clémentines fruits d'hiver

Quelle bonne saveur de l’hiver : juteuse, sucrée et délicieusement acide !

Excellente en cette saison car source de vitamine C, la mandarine est un fruit bien pratique car facile à transporter et très apprécié. En effet, sa peau la protège et l’aide à garder ses qualités nutritionnelles.

On dit que la mandarine doit son nom à la couleur de sa peau : la même couleur que la robe de soie portée par les mandarins, hauts fonctionnaires de l’Empire chinois.

Importée de Chine seulement au XIXème siècle alors qu’elle est connue depuis 3000 ans, la mandarine est aujourd’hui principalement produite au Japon, en Espagne et au Brésil.

Mais quelle différence entre la mandarine et la clémentine ?

La clémentine est issue d’un croisement entre la mandarine et l’orange amère créé par le Père Clément Dozier : d’où son nom.  Elle est produite en Corse, Espagne et Italie mais aussi en Algérie, Maroc ou Israël.

Et oui, les clémentines aussi (comme les mandarines) peuvent contenir des pépins (plus ou moins selon la variété).

Choisissez-les sans tâches, sans moisissures et lourdes pour leur taille.

Excellente collation ou excellent dessert, elles se marient aussi aux sauces ou aux plats aigres-doux.

On la connait bien dans les salades de fruits, en sorbet ou mariée au chocolat mais sachez qu’elle se marie aussi très bien au poulet, aux fruits de mer et aux salades de riz.

Je vous propose ce mois-ci la recette du poulet aux clémentines (publiée dans quelques jours).

Deux clémentines sont l’équivalent d’un fruit en terme de portions : faites-vous plaisir.