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| Ingrédients | Poids ou quantité |
|---|---|
| Lentilles corail (orange) | 240 g |
| Aubergine | 2 |
| Courgette | 2 |
| Jus de citron | 1 |
| Gingembre | 1 à 3 cm |
| Coriandre fraiche | qqs brins |
| Graines de courge | 30 g |
| Lait de coco | 40 ml |
| Oignon jaune | 2 |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel & Poivre | 1 pincée |
Et oui, on peut aussi manger un très bon dahl de lentilles en été…
Étape 1. On prépare tous les ingrédients
Coupez les légumes : les courgettes en 1/2 rondelles, l’aubergine en 1/4 de rondelles. Emincez l’oignon, pressez l’ail. Râpez le gingembre. Pressez le citron. Ciselez la coriandre fraîche.
Étape 2. On lance la cuisson
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Puis ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Après deux minutes, ajoutez les lentilles, les courgettes et les aubergines.
Tout de suite, on ajoute le jus de citron, la moitié du lait de coco et 750 ml d’eau.
Salez et poivrez.
Couvrez et attendez 15 à 20 minutes.
Étape 3. En fin de cuisson, les légumes et les lentilles doivent être cuits. Ajoutez l’autre moitié de lait de coco.
Goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.
Étape 4. Servez à l’assiette en parsemant un peu de graines de courges et de coriandre dessus.
L’astuce diététique : Voici un plat unique parfait pour le repas. Il contient tous les nutriments nécessaires.
Cette recette est issue des recettes proposées par le site quitoque.fr qui vous propose des colis livrés à la maison contenant tout ce qu’il faut pour les repas que vous avez choisis.
