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| Ingrédients | Poids ou quantité |
|---|---|
| Petit épeautre | 150 g |
| Betterave rouge cuite ou crue | 2 |
| Champignons de Paris | 4 à 6 |
| Oignon rouge | 1 |
| Noisettes décortiquées | 1 poignée |
| Persil plat | |
| Thym | |
| Huile de sésame | 3 cuillères à café |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Poivre | |
Faites le plein de prébiotiques pour nourrir votre microbiote
Étape 1. Rincer le petit épeautre puis le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Concasser les noisettes, ciseler le persil et préparer le thym.
Peler l’oignon et le couper grossièrement en lamelles
Étape 2. Couper la betterave cuite en cubes. Si vous optez pour de la betterave crue, épluchez-la puis coupez-la en cubes et une fois arrosée d’huile d’olive, enfournez-la à 210°C pendant 30 minutes.
Étape 3. Lavez et couper en lamelles les champignons, les faire revenir à la poêle bien chaude avec un peu d’huile, jusqu’à coloration.
Étape 4. Pour la sauce, émulsionner l’huile de sésame avec la sauce soja, et poivrer. La sauce soja est souvent suffisamment salée, n’ajoutez pas de sel.
Étape 5. Mélanger tous les ingrédients, arroser de la sauce et décorer avec les herbes.
L’astuce diététique : Cette salade peut vous servir d’entrée ou de repas principal. Ce mélange vous permet de faire le plein de prébiotiques et d’antioxydants. L’association des textures amène du croquant et des saveurs. Les couleurs éveillent les papilles.
