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| Ingrédients | Poids ou quantité |
|---|---|
| Endives | 2 à 3 |
| Jeunes pousses d’épinards | 100 g |
| Champignons de Paris frais | 100 g |
| Pomme | 1 |
| Noix de grenoble | 4-5 |
| Avocat | 1 |
| Huile de noix | 3 c. à s. |
| Vinaigre de cidre | 1 c à s. |
| Sel & Poivre | 1 pincée |
Hyper simple et fameux
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple.
Étape 1. Laver les champignons, retirer leur pied et les couper en rondelles.
Retirer les trognons des endives et les feuilles extérieures puis les couper en tronçons.
Laver les pousses d’épinards.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair avec une petite cuillère.
Casser les noix et en récupérer les cerneaux.
Eplucher et couper la pomme en morceaux.
Étape 2. Préparer la vinaigrette avec de l’huile de noix et du vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
Étape 3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Servir sans attendre.
L’astuce diététique : Vous pouvez remplacer les endives blanches par des endives Carmine pour donner plus de couleurs. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage de type Comté ou bleu ou des filets d’anchois. Pour ma part, je trouve que le goût du fromage ou des anchois prend le dessus sur le mélange et j’aime la subtilité de l’huile de noix avec les endives et la pomme. Mais libre à vous.
